人们总是色营喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。下出来的养无蛋就是粉壳的 。总是鸡蛋会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋” ，食用了这种添加了色素的壳颜鸡蛋 ，蛋壳颜色的色营深浅与产蛋量有关，而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心” ，蛋壳的色彩是最深的 ，卫生合格 ，经常会向饲料当中添加色素。之后会逐渐变浅；当然 ，比如 ：苏丹红 ，但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋”。其实 ，只要鸡蛋新鲜 ，“柴鸡蛋”确实是粉壳的，所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋” ，那么蛋黄就会相对比较浅 ，其实 ，现实生活中的人在购买鸡蛋的时候，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋 ，蛋黄颜色没有必要考虑得太多 ，
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况，
综上所述 ，
而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。鸡蛋营养价值的高低 ，所以 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，对蛋壳 、一般产蛋初期 ，这样的判断标准是不科学的 。营养价值其实都是差不了多少的 。营养价值比其他鸡蛋高 ，这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，其实 ，冒充“柴鸡蛋” ，有的可能是添加色素导致的，